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makinoの秋の撮影会 最終章。 20:13










いよいよ最終章。(大袈裟)



makinoのメイン 肉はぁ・・コレ。


◇仔鳩のロースト◇ 


ホロッホォ〜♪仔鳩よ仔鳩。
そういやそういやアタシが名古屋から引越ししてきて
最初に行った幼稚園が
こばと幼稚園だった。←どーーーーでもいい話やね。ええ。
どうでもいいついでに言うと
アタシは名古屋生まれなのだが
名古屋には大須の観音さん言いまして
ちょっと知る人ぞ知る
大須の商店街の横の観音様で鳩にまみれていたのを
拾ってきたんだと耳にたこができるほど聞かされていたことが懐かしい。
(ほんとどーでもいいくだりだね)



この仔鳩の美味しいことと言ったらもう!
仔鳩の下には空芯菜とキャベツとジロール茸にベーコンがいて
真っ赤なソースがほんまにもーー絶品。
このソースは
レバーとハツ、レバーバター砂肝・・・などを赤ワインで味付けされた
そらもーー濃厚なソース。








お肉真っ赤ですけどご安心を。
めっちゃいい塩梅でローストされとります。うはぁ〜うま!!
黒い石版に可愛らしく並ぶ有機野菜は
レンコン・小玉ねぎ・ルッコラ・マコモ茸・ごぼう。
仔鳩の手羽もひっそりと。(嘘!堂々と)


ゲランドの塩をお好みでね。
これがまたいいのだわ。







美しすぎる!皮もパリッパリ!!
思わず赤ワイン持ってきてー!!!と叫びたくなる。
いや、叫んだかも。



そしていよいよ本日のデセール。







カラフルで見た目にもハートがっちりのデセール!


◇タルトフリュイ◇


フルーツもっさりなんですけどー!

シャインマスカットに梨
柿に無花果
でっかいブルーベリーにオーロラ!
オーロラってのは洋梨の名前で
メロンみたいになめらか!






てんこ盛りのフルーツの上には
無花果と赤ワインのソルベ。
大人の味!
下のパティシエールはトンカ入りのカスタード
ガシガシ混ぜて頂く。


美味しい!!!!







クッキーを一緒に食べるから食感も楽しいし
甘すぎない食後にぴったりのサッパリ感。
トンカが口の中を爽やかにしてくれた。




あーー美味しかった。(撮影だよ、あくまでも)
これからどんどん忙しくなるmakinoだけど
いつもアグレッシブでどんどん新しい味を追求する姿勢に
いつまでも応援したいアタシなのであった。
ご馳走様でした!








◇追伸◇
えーー調子こいてまたYoutubeにアップしてあります。てへへ!

makino2011 autumn ←(click!)

宜しかったらご覧アレ。



■Murmure Makino■→(click!)
マッキーのゆるくて可笑しなつぶやき。



■フレンチレストラン makino■
←(click!)
金沢市片町1-8-1 シャンテビル1F
TEL*FAX 076-208-3318
営業時間 Lunch  11:30~14:30 (L.O)13:30
Dinner  18:00〜21:30 (L.O)
定休日 水曜日 Lunch定休日 水曜・木曜
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