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百薬の仕込み。 20:59




丁寧に



とにかく丁寧。
ここんちの仕事は。
無農薬の有機野菜だから
それだけに丁寧な下ごしらえが必要。
野菜が美味しいってのは
こういう一つ一つの作業が
優しい味となって
口に入れたときの感動が生まれるのか。
金沢大地さんの作る野菜の理念は
「農薬を使えば簡単に除草・害虫駆除できるのに
地球と人間の健康を考えて、自然本来の農業のあり方を追求する」というもの。
志の高さって言ったら半端ない。
そこに惹かれたんだろうね百薬は。



真剣に




美味しいものを提供するって簡単なことじゃない。
世の中がコストパフォーマンスを抑えて
価格破壊とも言える値段設定の店が増える中
作り手のプライドとも言える適正価格とは。
価格を抑えるときに店側ができる努力は計り知れない。


簡単に原材料を抑えるってことを選べばいいのか?
お客がいて成り立つビジネスだけど
本当に伝えたい味とはそれだけの付加価値が伴うのであって
生産者と店側の想いに対する代償が価格となり
食育につながると思った。


畑で太陽の光を浴びた野菜をその場で食べると
野菜嫌いな子供も野菜本来の味に驚き
食べれるようになると言うのは
子供の味覚が実は一番正直で
本物を見抜く力があるからで。
手間隙かけた野菜が美味しいってことを
大人たちが教えていかなきゃいけないんだなぁ。


ゲームより土に触る子供が増えたほうが
世の中がきっと変わる気がする。いや、変わる。


楽しそうに



楽しそうに下ごしらえをするゆきちゃんは
百薬の通路にあるハーブをちぎって
「たべてみ」とまあるに渡して
「美味しい!」とむしゃむしゃ食べるまあるに
ニンマリしてた。



それからまあるは百薬に行く度に
「庭の花にお水上げていい?」と言う様になった。


このひといつか「畑行って来るわ〜」とか言い出すかも知れん。
そうなったら是非とも
まあるを手伝いに行かせたいもんだ。


さて、天使のわけまえの最終回まであと1時間!
ワクワクするなぁ。



カラダにいいものはやっぱ百薬で。
 ■百薬キッチン■
石川県金沢市長町2丁目3-23-3
TEL/076-255-1893
OPENTIME  11:00~22:00
定休日/火曜日 Pなし


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実に実に深いことが書いてあったりなかったり。笑


とびきり美味しい金沢大地さんのサイトはコチラ。→(click!)




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